Мороженое — любимое летнее лакомство многих женщин. Разберёмся, можно ли угоститься этим охлаждённым десертом, будучи в положении..
Содержание
Состав и виды продукта
Мороженым принято называть замороженный сладкий десерт. В большинстве случаев основным ингредиентом выступают молочные продукты — сливки, сгущённое молоко, сливочное масло, сухое или свежее молоко. Сладость и аромат десерту придают различные добавки — сахар, фрукты, орехи, шоколад, ваниль и прочие. На производстве компоненты смешивают, пастеризуют, охлаждают и взбивают, обеспечивая воздушную консистенцию, а затем формуют и замораживают.
В современных магазинах можно найти десятки сортов мороженого, но наиболее полезным считаются классические «белые» варианты, соответствующие требованиям ГОСТа. Они отличаются по составу и жирности. Рассмотрим их подробнее:
- Молочное мороженое. Из всех молокосодержащих разновидностей самое низкокалорийное (около 150–17 ккал на 100 г) и наименее жирное, содержит около 1% жира.
- Сливочное мороженое. Продукт средней степени калорийности (около 180–200 ккал на 100 г), жирность соответствует 8–12%.
- Пломбир. Самый калорийный вид (около 220–250 ккал), содержащий 15–20% жира.
Мороженым часто называют ягодный щербет или «фруктовый лёд». Этот десерт представляет собой плодово-ягодную взбитую и замороженную массу с добавлением сахара и других компонентов, но без молочных ингредиентов. Этот вид наименее калорийный, почти не содержит жира, но по витаминно-минеральному составу значительно уступает классическому варианту.
Мороженое — не просто сладкое лакомство, оно богато ценными нутриентами, содержит аминокислоту триптофан, известную как «гормон удовольствия». Перечислим другие компоненты, в высокой концентрации присутствующие в составе:
- кальций (укрепляет кости и мышцы, участвует в деятельности нервной системы);
- витамин В2 (необходим для здоровья кожи, слизистых оболочек, глаз);
- витамин В12 (участвует в метаболизме аминокислот, требуется для усвоения железа и фолиевой кислоты в организме);
- фосфор (улучшает усвоение кальция, участвует в энергетическом обмене);
- йод (требуется для полноценной работы щитовидной железы, качественного обмена веществ);
- кобальт (участвует в жировом обмене, кроветворении, необходим для усвоения витамина В12 и фолиевой кислоты).
Таблица: химический состав сливочного мороженого
| Нутриент | Количество | % от нормы в 100 г* |
| Калорийность | 183 кКал | 10.9% |
| Белки | 3.3 г | 4.3% |
| Жиры | 10 г | 16.7% |
| Углеводы | 19.4 г | 9.2% |
| Витамины | ||
| Витамин А, РЭ | 62 мкг | 6.9% |
| бета Каротин | 0.03 мг | 0.6% |
| Витамин В1, тиамин | 0.03 мг | 2% |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 11.1% |
| Витамин В4, холин | 9.1 мг | 1.8% |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.35 мг | 7% |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.07 мг | 3.5% |
| Витамин В9, фолаты | 5 мкг | 1.3% |
| Витамин В12, кобаламин | 0.34 мкг | 11.3% |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.6 мг | 0.7% |
| Витамин D, кальциферол | 0.02 мкг | 0.2% |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.3 мг | 2% |
| Витамин Н, биотин | 2.18 мкг | 4.4% |
| Витамин РР, НЭ | 0.7 мг | 3.5% |
| Макроэлементы | ||
| Калий, K | 156 мг | 6.2% |
| Кальций, Ca | 148 мг | 14.8% |
| Магний, Mg | 22 мг | 5.5% |
| Натрий, Na | 50 мг | 3.8% |
| Сера, S | 50 мг | 5% |
| Фосфор, Ph | 107 мг | 13.4% |
| Хлор, Cl | 54 мг | 2.3% |
| Микроэлементы | ||
| Железо, Fe | 0.1 мг | 0.6% |
| Йод, I | 43 мкг | 28.7% |
| Кобальт, Co | 1.3 мкг | 13% |
| Марганец, Mn | 0.014 мг | 0.7% |
| Медь, Cu | 15 мкг | 1.5% |
| Молибден, Mo | 7 мкг | 10% |
| Фтор, F | 22 мкг | 0.6% |
| Хром, Cr | 0.7 мкг | 1.4% |
| Цинк, Zn | 0.323 мг | 2.7% |
| Жирные кислоты | ||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.14 г | 15.6% |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.31 г | 6.6% |
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.54 г | 13.5% |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.45 г | 4% |
% от нормы в 100 г* — приблизительные значения для беременной женщины среднего возраста и телосложения.
Польза для беременных
Угостившись мороженым в летний зной, будущая мама сможет насладиться сладким вкусом, охладиться, получить порцию положительных эмоций. Перечислим полезные свойства мороженого, которые особенно актуальны во время беременности:
- является антидепрессантом — от употребления десерта активно вырабатывается гормон счастья серотонин, успокаивается нервная система;
- натуральное мороженое является источником легкоусвояемого кальция;
- благодаря разнообразному витаминно-минеральному составу, помогает заботиться о нервной системе, коже, зрении, правильном обмене веществ;
- помогает набрать вес, если прибавка при беременности недостаточная (актуально для худощавых будущих мам).
Таким образом, одна порция сладкого лакомства не только дарит приятные вкусовые ощущения, но и вызывает чувство удовлетворения и радости, что очень важно во время вынашивания малыша.
Возможный вред
Несмотря на полезные свойства, мороженое по сути является десертом — содержит много сахара и другие добавки, которые при беременности могут оказаться нежелательными. Приведём список потенциально-вредных свойств мороженого:
- пломбир отличается высокой калорийностью и жирностью, что может привести к чрезмерной прибавке веса будущей мамы;
- из-за высокой концентрации сахара в составе повышается нагрузка на поджелудочную железу, что может привести к гестационному диабету;
- многие сорта мороженого содержат растительные жиры (пальмовое масло и другие), что чревато повышением уровня холестерина в крови, образованием холестериновых бляшек на стенках сосудов;
- химические добавки в составе мороженого (орехи, шоколад, консерванты, красители, усилители вкуса) могут вызвать аллергию;
- просроченное или некачественное мороженое может стать источником проблем: есть вероятность заражения болезнетворными бактериями, отравления, развития диареи и других неприятностей с пищеварением;
- из-за низкой температуры десерта есть риск переохлаждения горла и развития респираторных заболеваний.
Как правило, «побочные эффекты» от мороженого наблюдаются при слишком частом или чрезмерном его употреблении, неправильном выборе угощения в магазине.
Правила осторожности при беременности
В период беременности пищевые предпочтения могут быть неожиданными, и даже если прежде вы не были сладкоежкой, внезапно вам может захотеться съесть мороженое в больших количествах. Однако специалисты предупреждают — в день разрешено съедать не более одного мороженого весом 100 г. Важно, чтобы продукт имел «чистый» состав, соответствующие сроки годности. Противопоказаниями к употреблению этого холодного угощения являются следующие состояния:
- сахарный диабет;
- гипертония;
- ожирение;
- токсикоз или гестоз;
- нарушения в работе почек;
- респираторные заболевания.
Кушать мороженое нужно осторожно, не заглатывая большие куски. Желательно слизывать сладкие слои не спеша, чтобы мороженое успело раствориться во рту до того, как достигнет горла. После употребления прополоскайте рот водой или выпейте тёплого чая. Это позволит свести риск переохлаждения горла к минимуму.
Беременным женщинам можно употреблять натуральный пломбир, без красителей и ароматизаторов. Но только в том случае, если у них нет склонности к быстрому набору веса при беременности, нет сахарного диабета и токсикоза. Кормящим мамам также можно употреблять натуральный пломбир, лучше без добавок шоколада и орехов, если их вес в норме.
Как выбрать полезное мороженое
Предпочтение стоит отдавать классическому белому мороженому — в нём нет красителей, в отличие от десертов ярких расцветок. Выбирая продукт в магазине, руководствуйтесь также следующими рекомендациями:
- проверьте сохранность упаковки — она не должна быть нарушена;
- надавите на мороженое — оно должно быть в меру твёрдым, замёрзшим, но не подтаявшим, иметь форму;
- изучите состав — по требованиям ГОСТ в нём не должно быть растительного жира;
- убедитесь, что мороженое не содержит красители и искусственные стабилизаторы (допустимы агар-агар, желатин);
- шоколадные разновидности должны содержать не менее 6% шоколада или 3% какао;
- проверьте соответствие сроков годности и температурного режима хранения в магазине.
Готовим полезное мороженое
Чтобы в полной мере быть уверенной в качестве и безопасности состава мороженого, стоит готовить его своими руками. Для этих целей можно приобрести специальное устройство — мороженицу. Прибор «умеет» смешивать ингредиенты, охлаждать, взбивать. Если же мороженицы под рукой нет, можно обойтись и без неё. Возьмите на заметку маленькие хитрости, которые помогут приготовить вкусный десерт:
- подберите загуститель — яичные желтки, агар-агар, желатин или крахмал;
- ягоды и орехи добавляйте в состав после охлаждения, а сиропы — до замораживания;
- наиболее нежной консистенцией обладает домашнее мороженое с сахарной пудрой вместо сахара;
- чем выше жирность молочных компонентов, тем насыщеннее будет вкус, но выше калорийность.
Рецепт мороженого
Ингредиенты:
- яичные желтки 4 шт.;
- сахарная пудра 100 г;
- сливки 33% 200 мл;
- лимонный сок ½ ч. л.;
- молоко пастеризованное 0,3 л;
- ванилин, корица, ягоды и орехи по вкусу.
Процесс приготовления:
- Желтки взбить с сахарной пудрой, ванилином или корицей до светлого цвета смеси.
- Молоко прокипятить, процедить, остудить.
- В огнеупорной ёмкости на водяной бане варить желтки и молоко на протяжении 3–5 минут до загустения при постоянном помешивании.
- Охладить смесь при комнатной температуре, добавить лимонный сок.
- Сливки взбить до плотной пены, добавить в смесь.
- Перелить в пластиковую ёмкость, охладить в морозильной камере.
- Через 1,5 часа достать мороженое и взбить миксером или блендером.
- Повторить взбивание ещё через 1,5 часа.
- Готовое мороженое украсить орехами или ягодами по желанию.
Видео: «Естественный отбор» — что содержит пломбир в стаканчике
Беременной женщине можно есть мороженое в ограниченных количествах, если она уверена в качестве продукта. При разумном употреблении этот десерт не навредит будущей маме и малышу, обогатит рацион полезными нутриентами, доставит удовольствие.
